Mylonas Assyrtiko, 12.5%, 0.75 L

Klasifikacija – sausas baltasis vynas su saugoma geografine nuoroda Atika.

Vynuogių veislė – Assyrtiko 100 %.

Vynuogynas – Olympos ir Skinti Marthi vynuogynai Keratea apylinkėse, maždaug 200–350 m aukštyje, mineralų turtinguose kalkakmenio dirvožemiuose.

Vynifikacija – rankomis skintos vynuogės atvėsinamos, atskiriamos nuo kotelių ir maždaug 8 valandas maceruojamos su odelėmis 10 °C temperatūroje. Po nusistovėjimo misa fermentuojama mažose nerūdijančio plieno talpose maždaug 17 °C temperatūroje. Po fermentacijos vynas apie 3 mėnesius brandinamas ant mielių nuosėdų, reguliariai jas maišant.

Išvaizda – citrinos geltonumo spalva su žalsvais atspalviais.

Aromatas – citrusinių vaisių, ypač laimų, aromatai su baltų pavasario gėlių ir ryškiomis mineralinėmis natomis.

Skonis – sodrus ir gyvas, su gaiviu rūgštingumu, citrusinių vaisių ir žolelių natomis, taip pat ryškiu minerališkumu ir sūrumu. Ilgai išliekantis poskonis.

Derinimas su maistu – sodrūs jūros gėrybių patiekalai, riebi žuvis, balta mėsa, kreminiai makaronai ir tradiciniai graikiški patiekalai su citrina, pavyzdžiui, avienos frikasė.

Patiekimo temperatūra – 10–12 °C.