Alpha Xinomavro Single Vineyard Hedgehog, 14%, 0.75 L

Klasifikacija – sausas raudonasis vynas su saugoma kilmės vietos nuoroda Amyndeon.

Vynuogių veislė – Xinomavro 100 %.

Vynuogynas – atskiras Hedgehog vynuogynas, 17,93 ha, Amyndeon plynaukštėje, maždaug 690 m aukštyje, šiaurinės ekspozicijos Petron ežero ir Voro kalno kryptimi. Smėlingi ir priesmėlio dirvožemiai užtikrina puikų drenažą.

Vynifikacija – vynuogės atskiriamos nuo kotelių, lengvai sutraiškomos ir atliekama šaltoji maceracija su odelėmis, po kurios vyksta alkoholinė fermentacija, palaipsniui keliant temperatūrą. Vynas 8 mėnesius brandinamas ant mielių nuosėdų, reguliariai jas maišant, po to 12 mėnesių brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse ir dar 12 mėnesių butelyje prieš išleidžiant į rinką.

Išvaizda – intensyvi rubino spalva.

Aromatas – smulkių raudonųjų uogų, saulėje džiovintų pomidorų, braškių ir tamsių vyšnių aromatai su saldymedžio ir prieskonių natomis.

Skonis – sodrus ir sausas, su gaiviu rūgštingumu, švelniais, aksominiais taninais ir puikia pusiausvyra. Ilgai išliekantis, prieskoniškas poskonis.

Derinimas su maistu – ant grotelių kepta raudona mėsa, aštrios dešrelės, keptos raudonosios paprikos, triušienos troškinys ir brandinti sūriai.

Patiekimo temperatūra – 16–18 °C.