Alpha Xinomavro Single Vineyard Hedgehog, 14%, 0.75 L

Klasifikācija – sauss sarkanvīns ar aizsargātu cilmes vietas nosaukumu Amyndeon.

Vīnogu šķirne – Xinomavro 100%.

Vīna dārzs – atsevišķs Hedgehog vīna dārzs, 17,93 ha, Amyndeon plato aptuveni 690 m augstumā, ar ziemeļu ekspozīciju Petron ezera un Voras kalna virzienā. Smilšainas un smilšmāla augsnes nodrošina lielisku drenāžu.

Vinifikācija – vīnogu atdalīšana no kātiņiem, viegla saspiešana un aukstā macerācija ar miziņām, kam seko alkoholiskā fermentācija, pakāpeniski paaugstinot temperatūru. Vīns 8 mēnešus tiek izturēts uz raudzēšanas nogulsnēm ar regulāru batonāžu, pēc tam 12 mēnešus nogatavināts franču ozolkoka mucās un vēl 12 mēnešus pudelē pirms laišanas tirgū.

Izskats – intensīva rubīnsarkana krāsa.

Aromāts – sīku sarkano ogu, saulē kaltētu tomātu, zemeņu un tumšo ķiršu aromāti ar lakricas un garšvielu niansēm.

Garša – piesātināta un sausa, ar svaigu skābumu, noapaļotiem, samtainiem tanīniem un lielisku līdzsvaru. Ilga, pikanta un noturīga pēcgarša.

Saderība ar ēdieniem – grilēta sarkanā gaļa, pikantas desiņas, cepti sarkanie pipari, truša sautējums un nogatavināti sieri.

Pasniegšanas temperatūra – 16–18 °C.