Karanika Cuvee Speciale Extra Brut, 11.5%, 0.75 L

Klasifikācija – extra bruts dzirkstošais reģionālais baltvīns no Grieķijas.

Vīnogu šķirne – 90% Xinomavro (nepotēts), 10% Assyrtiko.

Vīna dārzs – Xinomavro no Rasto, Prisecca, Sotirtsko; Assyrtiko no Levea. Augsne ir smilšu-māla, 650 m augstumā virs jūras līmeņa.

Vinifikācija – vīnogas tiek atdalītas no kātiņiem, saspiestas un viegli presētas pneimatiskajā presē, iegūstot brīvās noteces sulu. Fermentācija temperatūras kontrolētos apstākļos 18–22 °C, izmantojot niecīgu sēra daudzumu un bez ķīmiskajām piedevām. Otrā fermentācija pudelē – tradicionālā metode. Nogatavināšana uz rauga nogulsnēm ("sur latte") 12 mēnešus, pēc degoržēšanas nogatavināts vēl trīs mēnešus.

Izskats – glāzē sārti dzeltens tonis, putojošs ar elegantiem burbulīšiem.

Aromāts – bagātīgs rauga aromāts ar laima, bumbieru un zemeņu notīm.

Garša – pilnīga, krēmīga ar sīkiem, ilgstošiem burbulīšiem, kas kontrastē ar atsvaidzinošu skābumu. Līdzsvarots, ar ievērojamu pēcgaršu. Dzirkstošais vīns ar auksta klimata raksturu.

Saderība ar ēdieniem – ideāli piemērots jūras veltēm, lieliski sader ar sieriem vai baudāms viens pats.

Pasniegšanas temperatūra – vislabāk baudāms atdzesēts līdz 6–8 °C.