Samartzis Mouhtaro, 14.5%, 2021, 0.75 L

Klassifikatsioon – kuiv punane vein, PGI Theebad.

Viinamarjasort – Mouhtaro 100%.

Veiniaed – “Papanikolas” Muusade orus Heliconi mäe lõunanõlvadel, kõrgus 380–420 m, savi- ja kruusapinnas.

Veinivalmistamine – viinamarjad korjatakse käsitsi, eemaldatakse rootsud ja marjad asetatakse suurtesse 500-liitristesse vaatidesse, kus need oma raskuse all purunevad ja käärimine algab loodusliku pärmiga, mis asub viinamarjakestal. Metsikud pärmid käärivad aeglaselt, hoides marjamassis mõõdukat temperatuuri. Käärimise ja leotuse ajal surutakse marjakestad mahla/veini sisse ainult käsitsi – pumpamist ega mehaanilist allasurumist ei kasutata. Lõplik leotusaeg on 8–10 päeva. Seejärel viiakse kääritatud mass ja vein hüdraulilisse vertikaalpressi, kust enamik veinist voolab vabalt läbi korvi lattide ning ainult 3–5% pressiveinist läheb järgmisse etappi. Vein jääb 10–15 päevaks roostevabast terasest mahutitesse, et alustada malolaktilist käärimist, ning seejärel kantakse 300- ja 500-liitristesse tammevaatidesse, kus malolaktiline käärimine lõpule viiakse. Vein küpseb vaatides 10–12 kuud, seejärel villitakse filtreerimata.

Välimus – tume mustjas rubiinpunane värvus.

Aroom – mustad puuviljad (must kirss, metsamustad marjad), vanilje, šokolaad, kakao, lillelised noodid (orvok) ja magusad vürtsid (kaneel).

Maitse – värskendav, kõrge happesus, pehmed ja ümarad tanniinid. Maitses rikkalik, kreemjas, kihiline ja tihe – mustad puuviljad, või, karamell, šokolaad ja kaneel. Täidlane keha ja väga pikk järelmaitse.

Serveerimissoovitused – küpsete puuviljanüanssidega road, hautatud punane liha, punane kaste magusate vürtsidega.

Parim serveerimistemperatuur – 18 °C.