Alpha Ecosystem Xinomavro Reserve Vieilles Vignes Single Block Barba Yannis, 2019, 14%, 0.75 L

Klassifikatsioon – kuiv punane vein, PDO Amyndeon.

Viinamarjasort – Xinomavro 100%.

Viinamägi – ainus krunt “Barba Yannis”, pindalaga 3,71 ha, Amyndeoni platoo 647 m kõrgusel, vaatega Vorase mäele, liivsavi ja liivsaviliiv pinnas lubjakivist konglomeraatidel, hea drenaažiga. Viinapuud istutatud 1919. aastal.

Veinivalmistus – varte eemaldamine, kerge purustamine, külmmatsereerimine koos kestakontaktiga, alkoholkäärimine konkreetse krundi isoleeritud kohaliku pärmiflooraga, järk-järgult tõusvatel temperatuuridel. Hoidmine pärmisettel 24 kuud koos regulaarse segamisega. Laagerdamine 24 kuud uutes Allier’–Jupille’i keskmise struktuuriga, valge röstiga Prantsuse tammevaatides ja 12 kuud pudelis enne müügile jõudmist. Enne villimist vein ei ole läbinud töötlemist ega filtreerimist.

Värvus – erk tumepunane toon rubiinses varjundis.

Aroom – kompleksne, sordile iseloomulik bukett: päikesekuivatatud tomatid, suitsused mustad viljad, maasikad, tumedad kirsid, lagrits ja vürtsid.

Maitse – täidlane, sügava puuviljase karakteriga, mustikate, ploomide, garšaugi nüansside ja taustal tamme nootidega. Sametised, kindlad tanniinid ja pikk järelmaitse püsivate aroomidega.

Serveerimissoovitused – suurepärane kaaslane mahlasele punasele grillliharoale, röstitud lambale, vürtsikatele vorstidele, oliiviõlis küpsetatud punastele paprikatele, hautatud küülikule ning kergelt vürtsikatele täidlastele juustudele.

Parim nautida temperatuuril 16–18 °C.