Samartzis Mouhtaro, 14.5%, 2021, 0.75 L

Klasifikacija – sausas raudonasis vynas, PGI Tėbai.

Vynuogių veislės – 100 % Mouhtaro.

Vynuogynas – „Papanikolas“ Mūzų slėnyje, pietiniuose Helikono kalno šlaituose, 380–420 m aukštyje, dirvožemis – molis ir žvyras.

Vynifikacija – vynuogės skinamos rankomis, uogos atskiriamos nuo kotelių ir sudedamos į dideles (500 l) statines, kur savo svorio spaudžiamos pradeda fermentuotis su laukiniais mielių kamienais, esančiais ant vynuogių odelių. Laukinių mielių fermentacija vyksta lėtu tempu, todėl vynuogių masės viduje temperatūra išlieka vidutinė. Fermentacijos ir ekstrakcijos metu vynuogių odelės įspaudžiamos į misą tik rankomis – be perpumpavimo ar mechaninio spaudimo. Galutinė maceracija trunka 8–10 dienų. Po to fermentuotos odelės, vynuogių masė ir vynas keliauja į hidraulinį vertikalų presą, iš kurio dauguma vyno laisvai išteka per krepšio lenteles, o tik 3–5 % spaudimo būdu gauto vyno pereina į kitą etapą. Vynas 10–15 dienų laikomas nerūdijančio plieno talpose, kad prasidėtų malolaktinė fermentacija, vėliau perkeliamas į 300 ir 500 l ąžuolo statines, kur ši fermentacija užbaigiama. Vynas jose brandinamas 10–12 mėnesių, po to perpilamas ir išpilstomas nefiltruotas.

Išvaizda – tamsiai juodo rubino spalva.

Aromatas – juodųjų vaisių (juodųjų vyšnių, miško juodųjų uogų), vanilės, šokolado, kakavos, gėlių (žibuoklių) ir saldžių prieskonių (cinamono) natos.

Skonis – gaivus, aukšto rūgštingumo, švelnūs ir apvalūs taninai, sodrus, kreminis, sluoksniuotas, tankus juodųjų vaisių, sviesto, karamelės, šokolado ir cinamono skonis, pilno kūno, labai ilgas poskonis.

Derinimo pasiūlymai – patiekalai su prinokusių vaisių natomis, troškinta raudona mėsa, raudoni padažai su saldžių prieskonių natomis.

Geriausia patiekti – atšaldytą iki 18 °C.