Alpha Xinomavro Single Vineyard Hedgehog, 2022, 14%, 0.75 L

Klasifikacija – sausas raudonasis vynas, su saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN) Amyndeon.

Vynuogių veislė – 100 % Xinomavro.

Vynuogynas – 620–710 m aukštyje, smėlingas–smėlingas molingas dirvožemis virš kalkakmenio, puikiai praleidžiantis vandenį.

Vynifikacija – pašalinamos kekės ašys, lengvai sutraiškomos uogos, atliekama šaltoji maceracija su odelėmis, alkoholio fermentacija palaipsniui keliant temperatūrą. Vynas 8 mėnesius laikomas ant nuosėdų („sur lie“) reguliariai maišant. Brandinamas 12 mėnesių Allier ąžuolo statinėse ir dar 12 mėnesių butelyje.

Išvaizda – ryškiai purpurinė raudona spalva.

Aromatas – sudėtingas, būdingas smulkių uogų, raudonųjų vaisių, odos ir prieskonių (vanilės, pipirų, gvazdikėlių) aromatas su prinokusių gervuogių natomis.

Skonis – pilno kūno, su švelniais taninais, subalansuotu rūgštingumu ir gerai integruotomis medžio natomis. Ilgas poskonis su intensyviu svarainių aromatu.

Derinimo pasiūlymai – puikiai dera su sultinga ant grilio kepta raudona mėsa, aštriomis dešrelėmis, raudonaisiais pipirais alyvuogių aliejuje, troškinta triušiena, lengvai aštresniais, sodraus skonio sūriais.

Geriausia patiekti 16–18 °C temperatūroje.