Mylonas Savatiano Oak Matured, 2021, 12%, 0.75 L

Klasifikacija – sausas baltasis vynas, PGI Atika.

Vynuogių veislės – Savatiano 100 %.

Vynuogynas – Keratėjos savivaldybė, Olympos ir Skinti Marthi vietovės, 250–350 m aukštis.

Vynifikacija – vynuogės skinamos rankomis, atsižvelgiant į jų sunokimą, ir dedamos į mažas dėžutes. Nuskintos nedelsiant gabenamos į vyninę. Uogos atvėsinamos iki 8 °C, pašalinamos kekės, atliekama priešfermentacinė 6 val. maceracija 10 °C temperatūroje. Po statinės nusodinimo fermentacija vyksta ąžuolo ir akacijos statinėse. Vynas šešis mėnesius laikomas ant mielių nuosėdų, jas dažnai maišant.

Išvaizda – skaidri citrininė spalva.

Aromatas – sudėtingas aromatinis charakteris, kuriame persikų, kriaušių ir citrusinių vaisių natos dera su baltų pavasarinių gėlių ir ramunėlių aromatais, o fone jaučiami vanilės, tabako, šokolado ir mėtos atspalviai.

Skonis – pilno kūno, subalansuotas aštriu charakteriu, kompleksiška skonių paletė atspindi aromatinį profilį, netikėtai ilgas poskonis.

Derinimo pasiūlymai – dera su balta mėsa, tokia kaip kepta triušiena, kalakutienos kukuliais, troškinta vištiena su pankoliais ir porais, pesto padažo spagečiais, įdarytais cukinijų žiedais, keptais ryžiais, vištiena su makaronais, plekšne sviesto padaže, raudonpelekiais kefaliais su rozmarinu, ankštinių ir žaliosiomis salotomis, ožkos sūriu.

Geriausia patiekti 12 °C temperatūroje.