Mylonas Assyrtiko, 2023, 12.5%, 0.75 L

Klasifikacija – sausas baltasis vynas, PGI Atika.

Vynuogių veislės – Assyrtiko 100 %.

Vynuogynas – Keratėjos savivaldybė, Olympos ir Skinti Marthi vietovės, 200–300 m aukštis.

Vynifikacija – vynuogės skinamos rankomis, atrenkant pagal jų sunokimą, dedamos į mažas dėžutes. Nuskintos vynuogės nedelsiant gabenamos į vyninę. Uogos atvėsinamos iki 8 °C, pašalinamos kekės, atliekama priešfermentacinė 8 val. maceracija 10 °C temperatūroje. Po statinės nusodinimo fermentacija vyksta mažose nerūdijančio plieno talpose kontroliuojamoje 17 °C temperatūroje, siekiant išgauti stiprų šios puikios graikiškos veislės charakterį. Po fermentacijos vynas tris mėnesius laikomas ant mielių nuosėdų, jas dažnai maišant.

Išvaizda – skaidri citrininė spalva su žalsvais atspalviais.

Aromatas – kompleksiškas, kuriame mineralinės natos dera su citrusinių vaisių (citrinų ir laimo) aromatais bei baltųjų pavasario gėlių kvapu.

Skonis – pilno kūno ir gyvybingas, praturtintas vaisinėmis ir žolelių natomis bei ryškiais minerališkais tonais. Išskirtinio rafinuotumo vynas su ilgu poskoniu.

Derinimo pasiūlymai – tinka prie sodrių jūros gėrybių patiekalų, riebių žuvų, baltos mėsos, makaronų su sviestu ar grietinėle, salotų su krakmolingais ingredientais arba tradicinių graikiškų citrinos pagrindo patiekalų, tokių kaip ėrienos frikase, salierų sriuba ar Velykinė ėrienos sriuba.

Geriausia patiekti 10–12 °C temperatūroje.